Indian style :)

Uwielbiam indyjszczyznę i namawiałam żeby mąż mi ją ugotował juz od dłuższego czasu . I tak o to zrobiliśmy dwie wersje łagodna i ostra no i upiekliśmy chlebki nan :) jak szaleć to szaleć . W Indiach jeszcze nie byliśmy ale szykujemy sie na przyszły rok ;)

Any stworzyć Curry potrzebna nam jest baza ( do każdego curry potrzebujemy ta sama bazę produktów) :
- Kawałek świeżego imbiru około 4-5 cm kawałek 
-  Dwie duże cebule 
- 4 zaikai czosnku 
- Przyprawy Garam Masala  około 4 łyzeczki

Sposób przygotowania : 
 Kroimy cebule i imbiber na drone kawałki , siekamy czosnek .
Smażymy wszystko na patelni i mieszamy .



My zrobiliśmy kurczakowe curry więc dodaliśmy 4 pokrojone na 
kawałeczki , 4 piersi z kurczaka . Dodalismy je do reszty i dusilismy na patelni.
Najpierw zrobiliśmy łagodną i "słodka" wersję curry .
Any stworzyc taka wersje do wszystkich składnikow dodalismy , kubeczek jogurtu greckiego ( polecam dodac śmietanę my akurat nie mielismy ) , Dodaliśmy dwie łyżki zmielonych migdałów , łyzeczka cynamonu i parę pokrojonych plasterkow ananasa . Na koniec dodalismy świeżą kolędrę ( w kuchni indyjskiej świeża kolendra jest jak w polsce koperek czy pietruszka do ziemniaków )

Do wersji ostrej dodaliśmy : 
- Szklankę puree z pomidorów 
- Chilii wedle uznania 
- Mix 3 papryk 
- Kminek 
- Świeża kolendra na koniec 

Wszystko mieszamy razem i gotowe . Można dodawać wody aby rozrzedzić sos .

Ogolnie mówiąc , bardzo łatwo zrobic takie egzotyczne danie . Najlepiej smakuje 2 i 3 dmia jak juz pożądnie sie przegryzie . 


Przeps na chlebek Nan 
  

Składniki na 5-6 chlebków:

 

* 320 g mąki pszennej

* 125 ml ciepłego mleka

* 4 płaskie łyżki jogurtu naturalnego

* 1 łyżka oliwy

* 7 g suchych drożdży (instant)

* 1 łyżeczka soli

Dodatkowo:

* 2 pełne łyżki stopionego masła

* 6 - 7 drobno posiekanych, dużych ząbków czosnku

* Świeża posiekana kolendra

Drożdże i sól łączymy z mąką. Wszystkie składniki na ciasto (suche oraz mokre) umieszczamy w misce i zagniatamy około 6-7 minut (idealnie sprawdza się maszyna z hakiem). Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny. Blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni (z blachą w środku).

Kiedy ciasto wyrośnie dzielimy je na 5-6 kulek, które spłaszczamy ręką na podsypanej mąką stolnicy. W środku placek powinien być cieńszy, a w naokoło grubszy. 

Wierzch smarujemy stopionym masłem (smarowałam dość obficie) i posypujemy posiekanym czosnkiem. 

Kiedy piekarnik się nagrzeje, szybko umieszczamy na blasze placki zachowując między nimi odstęp (ja piekłam 2 razy po 3 placki). Pieczemy tylko do lekkiego zrumienienia (około 12-14 minut). Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. 

Życzymy smacznego !

Jabłka w cieście

Przepis ten dostałam od cioci Adama . Przepis jest bardzo szybki i łatwy . W 15 minut mamy gotowe pierwsze placuszki . 

Składniki : 

- 4 jajka ( osobno żółtka i osobno ubite na sztywno białka )

- 6 łyżek stołowych mąki zwykłej 

- 6 łyżek stołowych mąki kukurydzianej ( sprawi że placuszki bedą chrupiące i złociste ) 

- Małe opakowanie cukru waniliowego 

- 1 szklanka mleka około 250 ml 

- 4 duże zielone jabłka ( czym więcej jabłek w masie tym lepiej) 

Sposób przygotowania : 

1. Oddzielamy żółtka od białek . Białka ubijamy na sztywno a do żółtek wlewamy mleko i mieszamy różdżka . 

2. Do mikstury dodajemy obie maki rownocześnie mieszając tak aby nie było grudek . 

3. Dodajemy cukier waniliowy . Mieszamy  i na koniec dodajemy białka i delikatnie mieszamy 

4. Kiedy masa jest juz gotowa , obieramy jabłka i wkrajamy drobne cząstki do masy . Delikatnie mieszamy na końcu . 

5. Na patelni ( ja użyłam ceramicznej ) nalewamy dwie łyżki Oliwy z oliwek . Nagrzewamy patelnie i chochlą nakładamy placki masy z jabłkami . Pieczemy na złoty kolor z obu stron . 

Smacznego !

Bananowy chlebo-ciasto ;)

Witam! Na dziś proponuję Banonowy chleb ....hmmm a czemu nazwałem go chlebo - ciasto , no bo tak smakuje . Jest słodkie jak ciasto i można go jeść bez niczego .
Przepisem tym zainspirował mnie kolega . Irlandzki kucharz ....ahhh no tak bo nie wspomnieliśmy , że mieszkamy od 9 lat w Irlandii . Do tego tematu  jednak wrócimy przy okazji przepisu typowo z naszych rejonów .

Moja żona i sąsiedzi są zachwyceni tym przysmakiem . Można go podawać z marmoladą i kubeczkiem kawki czy chertbatki popołudniu.








Składniki :
Na Ciasto:
- Dwa banany
- Dwa jajka
- 120g masła
- 100 g czarnej czekolady albo płatków czekoladowych
- 120g drobny złoty cukier do pieczenia
- 150 g mąki samo rosnącej
- Jedna łyżeczka proszku do pieczenia
- Dwie duże łyżki kwaśnej śmietany

Chrupiąca posypka:

- 1 duża łyżka mielonych migdałów
- 1 duża łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka drobnego cukru do wypieków


Sposób przygotowania :

1.  Ustaw piekarnik na 220 stopni , włożyć do piekarnika banany i piecz przez 15 minut , aż zczernieją i zmiękną .
2. Po wyciągnięciu bananów z piekarnika , zmniejszam jego temperaturę do 170 stopni.
3. Roztopić masło w garnuszku , podzielić czekoladę na drobne kawałeczki , zmiażdż banany widelcem.

4. Zmiksować cukier z masłem . Dodać ubite jajka i śmietanę . Wymieszać z bananami . Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Dodać czekoladę i wymieszać wszystko i przelać do formy małej chlebowej .
5. Zmieszać wszystkie składniki na chrupiącą posypkę i posypać wierzch chleba . Formę włożyć do piekarnika i piec przez 45 minuty.

Smacznego

Coś lekkiego przed TV

Taka propozycja przed telewizor lub na spotkanie ze znajomymi :) Ja osobiście nie jem przed telewizorem , co najwyżej jogurt z owocami i musli lub pare kostek czekolady gorzkiej lecz Adam lubi sobie zjeść chipsy , które są mega tłuczące i napchane chemia . Od jakiegoś czasu serwuję mu zamienniki i tak podzielę się z nimi również z wami .

Chipsy Warzywne 

Chipsy warzywne morza zrobić z prawie każdego warzywa a poniżej podam wam przykłady moich ulubionych : 

Chipsy z dyni piżmowej  , Marchwi i pietruszki 

Chips z tech trzech warzyw robi sie tak samo a mianowicie obiera się warzywa i kroi cieniutko w talarki . Warzywa kładzie sie na papier do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym . Wszystko opruszamy sola morska , pieprzem a dynie piżmowa polecam dodatkowo posypać wiórkami parmezanu tuz przed końcem pieczenia . 
parmezanu należy wstawić do nagrzanego do 130 stopni piekarnika na 50-60 minut .




Chipsy z Jarmużu 













Przygotowanie : 
1. Przebrać liście i umyć
2. Dokładnie osuszyć 
3. Wsmarować olej kokosowy lub oliwę z oliwek w każdy liść .
4. Wyłożyć liście na papier do pieczenia , posypać solą , słodka papryką i parmazanem .
 5. Piec w 140 stopniach przez 6-8 minut .

Francuskie pieczywo

Znana sieciówka supermarketów w Paryżu 

Przygoda z francuskim pieczywem zaczęła się na naszej podróży w Paryżu . Zwyczajny tani super market posiada juz ogromny wybór paryskich bułeczek .  
W trakcie podróży po europie z Irlandii do Polski , zahaczyliśmy Paryż i zostaliśmy tam pare dni . Próbowaliśmy wszystkiego co się dało ...od croissantów , przez prawdziwe francuskie bre a kończąc na naleśnikach z ciepłymi kasztanami na placu pigalle . 

Szaleństwo na placu Pigalle

Francuskie bagetki

Francuskie bagietki wyrabiane są na tzw. "poolish" , technikę tą przywieźli polscy piekarze emigrujący do Francji . Jak wiadomo polak potrafi :) Zadomowiło się to w kulturze Francuskiej i tak poolish utozsamia sie do dzis z piekarnictwem francuskim .


Składniki:
Poolish:
- 150g mąki chlebowej 
- 150g wody
- 1/8 łyżeczki drożdży instant 
Ciasto:
- 460g mąki przennej chlebowej 
- 300g wody
- 10g soli
- 4-5g drożdży instant
- poolish 

Sposób przygotowania: 
1. Przygotowujemy Poolish : Mąkę łączymy z wodą i drożdżami . Mieszamy do osiągnięcia gładkiej masy. Przykrywamy je szczelnie folią spożywczą i odstawiamy na 24 godziny w temperaturze pokojowej ( najlepiej nie niższej niz 21 stopni)
2. Ciasto: Nastepnego dnia umieszczamy w misce mąkę , sól , drożdże , poolish no i wodę.
3. Ugniatamy ciasto w misce tak aby powstała jednolita i gładka masa . Przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy na 2 godziny.
4. Po dwóch godzinach formujemy francuskie bagietki . Staramy się układać podłużny kształt . Dobrym sposobem zagniatania takiej bagietki jest metoda od spodu do przodu i tak pare razy . Odkładamy je na ściereczkę tak aby siebie nie dotykały i przykrywamy je ściereczką . Odkładamy na godzinę.
5. Wyrośnięte bagietki , możemy dodatkowo ponacinać i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 240 stopni przez 20-25 minut.
Smacznego ;) 

 Bułki i chleb bez użycia "poolish"

Składniki :

800g mąki brązowej Typ 800

200g mąki przennej o wysokiej zawartości glutenu ( mąka chlebowa)

Jedna łyżeczka suchych drożdży 

730g wody ( ważne żeby wodę zwarzyć a nie patrzeć na pojemność w ml )

20-25g soli kuchennej 

Opcjonalnie ziarna .Ja dodałem 10% ziaren słonecznika na 1kg masy .

Przygotowanie:

1. Wsypać mąki do miski , dodać sól i wymieszać

Bułki przed pieczeniem

2.  Do mieszanki dodać drożdże i wymieszać (ważne jest aby osobno wymieszać sól z mąką a dopiero później drożdże z mieszanką)

3. Do mieszanki dodać wody i opcjonalnie ziaren słonecznika lub sezamu .

4. Zagniatamy ciasto z pod spodu do góry ( nie dodawać maki nawet jak ciasto się klei)  tak długo aż ciasto nie będzie sie przyklejać do blatu i palców( to może potrwać do 20-25 minut ugniatania ). Odstawić ciasto aby "odpoczęło " i przykryć je ściereczką.

5. Gdy ciasto jest juz plastyczne i nieklejące to można formować bułeczki według fantazji a ciasto na chleb włożyć do formy . Ja użyłem silikonowej. 

Bułki fantazyjne przed pieczeniem

6. Pieczemy w temp. maksymalnej 250 stopni przez około 20 minut .

Nasze wyroby po upieczeniu 

Tip: Warto użyć wody w sprayu i spryskać nagrzany piekarnik , kiedy pieczywo jest juz w piekarniku . 

Niema jak to domowe pieczywo , pyszne , świeże , chrupiące i zawsze wiesz z czego jest zrobione ;)  

Witamy na naszym blogu o gotowaniu!!!!

 Luiza

To MY :)

Ja i mój mąż od dawna pasjonujemy się kuchnią światowa . Zazwyczaj to ja gotowałam lecz od jakiego czasu moja druga połówka przejęła fartuch kuchenny i tworzy niesamowite potrawy . Dlatego postanowiliśmy podzielić się naszą pasją do jedzenia i podróży po świecie.Będziemy pisać tu na bierząco co nowego przygotowaliśmy jak równie będziemy wspominać nasze podróże i potrawy , które "przywieźliśmy " z danego miejsca na ziemi .  

My w Paryżu

Od paru lat podróżujemy po świecie i czerpiemy z każdego zakątka na świecie jak najwięcej ...od zwiedzania miejsc nieuczęszczanych przez turystę po najsłynniejsze dzieła architektury , a wszystkiemu oczywiście towarzyszy poznawanie kultury , a co za tym idzie jedzenia ;)

Ja pod cukiernią Buddy-ego

Buddy Valastro

Najbardziej fascynuje nas kuchnia Meksykańska choć tam nas jeszcze nie było ;) Przez jakiś parę miesięcy tak bardzo się wkręciłam w kuchnie włoską , że codziennie gotowałam tylko włoskie potrawy ucząc się od Buddy Valastro . Tak bardzo polubiłam jego program o gotowaniu i pieczeniu tortów , że jak byliśmy w Stanach , postanowiliśmy odwiedzić jego słynną cukiernię .


Aktualnie od jakiegoś czasu jestem trenerką fitnesu i staram się jeść tylko "lekko" ale pozwalam sobie na wszystko w odpowiednich ilościach :)  Do tego bloga często będę wprowadzać potrawy godne polecenia dla osób aktywnych i tych na diecie .



Adam

Chińska dzielnica w NYC

Hi Lads !!!;)






Z dostatku czasu postanowiłem za subskrybować parę kanałów o gotowaniu na YouTube i w sumie od tego się zaczęło, po prostu pomyślałem how hard can it be?  Zacząłem naśladować tych sławnych kucharzy.
Jak się później okazało dało się to wszystko zjeść a nawet było dobre ;)

Paryż

 Postaram się umieszczać tu moje ulubione potrawy z różnych regionów swiata od chińskiej "chow mein|" po meksykańska "quesadilla". Aktualnie jestem na etapie francuskich bagietek na zaczynie "poolish". W krotce pierwsze przepisy i fotki z rezultatami. Stay Hungry Stay tuned !!!